Mercredi 27 février 2008
Je vous avais montré il y a quelques temps déjà la photo de mes canelés...
Je vous avais, à ce moment-là, promis la recette...
La voici,
Ingrédients :
1 litre de lait
200 g de farine
500 g de sucre
5 oeufs entiers + 3 jaunes
40 g de beurre
3 cuillères à soupe de vanille liquide
2 cuillères à café d'amande amère
1 verre à liqueur de rhum
Ustensile absolument nécessaire : les moules à canelés ! (soit en cuivre, soit en silicone - pour ma part j'ai opté pour cette dernière solution, j'ai investi dans 2 plaques de 8 gros canelés chacune - vous pouvez également choisir le format "petit", suivant la façon dont vous souhaitez les déguster)
1. - Faire chauffer le lait, l'arrêter avant l'ébullition
2. - Mélanger les oeufs, le sucre, la farine
3. - Verser le lait sur la préparation petit à petit
4. - Rajouter et faire fondre le beurre coupé en petits morceaux dans la préparation encore chaude
5. - Faire refroidir.
6. - Ajouter la vanille, l'amande amère et le rhum
7. - Placer cette préparation dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Laissez reposer 24 heures
8. - Faire chauffer le four (230°c)
9. - Remplir les moules et placer dans le four
10. - La cuisson est très minutieuse, respectez scrupuleusement les temps suivants :
6 min à 230°c, puis 56 min à 160°c (pour des gros)
ou
6 min à 230°c, puis 45 min à 160°c (pour des petits)
Pour information, avec mes plaques, je fais 27 canelés avec les quantités indiquées ci-dessus.
Bon appétit !
Je vous avais, à ce moment-là, promis la recette...
La voici,
Ingrédients :
1 litre de lait
200 g de farine
500 g de sucre
5 oeufs entiers + 3 jaunes
40 g de beurre
3 cuillères à soupe de vanille liquide
2 cuillères à café d'amande amère
1 verre à liqueur de rhum
Ustensile absolument nécessaire : les moules à canelés ! (soit en cuivre, soit en silicone - pour ma part j'ai opté pour cette dernière solution, j'ai investi dans 2 plaques de 8 gros canelés chacune - vous pouvez également choisir le format "petit", suivant la façon dont vous souhaitez les déguster)
1. - Faire chauffer le lait, l'arrêter avant l'ébullition
2. - Mélanger les oeufs, le sucre, la farine
3. - Verser le lait sur la préparation petit à petit
4. - Rajouter et faire fondre le beurre coupé en petits morceaux dans la préparation encore chaude
5. - Faire refroidir.
6. - Ajouter la vanille, l'amande amère et le rhum
7. - Placer cette préparation dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Laissez reposer 24 heures
8. - Faire chauffer le four (230°c)
9. - Remplir les moules et placer dans le four
10. - La cuisson est très minutieuse, respectez scrupuleusement les temps suivants :
6 min à 230°c, puis 56 min à 160°c (pour des gros)
ou
6 min à 230°c, puis 45 min à 160°c (pour des petits)
Pour information, avec mes plaques, je fais 27 canelés avec les quantités indiquées ci-dessus.
Bon appétit !
par Biba24
publié dans :
Cuisine et autres réjouissances
communauté :
DECO POUR LA MAISON
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